| 主料 | ||
| 白色水油皮：猪油20克 | 低筋面粉110克 | 细砂糖15克 |
| 水60克 | 红色水油皮：猪油20克 | 低筋面粉110克 |
| 细砂糖15克 | 水60克 | 红曲粉适量 |
| 油酥：猪油100克 | 低筋面粉200克 | |
家宴上一定要吃的荷花酥的做法，共24个步骤
1/24. 把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
2/24. 把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
3/24. 把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；
4/24. 然后分成20个小团，揉圆备用；
5/24. 把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；
6/24. 取一个白色水油皮放在手心按扁；
7/24. 包入一块油酥；
8/24. 收口朝下放在案板上；
9/24. 然后擀开成一个牛舌状；
10/24. 由上往下卷起来；
11/24. 把收口朝下，竖着放在案板上；
12/24. 擀开成更细长的牛舌状；
13/24. 再由下往上卷起来；
14/24. 竖着放在一边盖着保鲜膜备用；
15/24. 用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用；
16/24. 豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用；
17/24. 取一个白色水油皮卷竖在案板上，按扁；
18/24. 用擀面杖擀成圆片；
19/24. 再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆；
20/24. 把红色水油皮放在白色水油皮上；
21/24. 然后包入一块豆沙馅，把收口收紧；
22/24. 收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮；
23/24. 取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
24/24. 放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右；
小窍门
1、红曲粉在某宝可以买到；
2、豆沙馅如果买市售的，不要选择太湿润的，要干一些的。
