| 主料 | ||
| 米线适量 | 绿豆芽适量 | 豌豆苗适量 |
| 青菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 榨菜适量 | 香菜适量 | 花生碎适量 |
| 麻辣油适量 | 生抽适量 | 米醋适量 |
| 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 | 盐适量 |
| 香辣豆豉酱适量 | 素鸡精适量 | 青花椒适量 |
| 红椒粉适量 | 脱皮白芝麻适量 | |
麻辣米线的做法，共4个步骤
1/4. 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
2/4. 把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
3/4. 大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
4/4. 撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
小窍门
我是不爱吃辣的人，确切的说是想吃辣却受不了辣的人，只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉，没有辣味，只有诱人色泽，但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱，这个酱是辣的，一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说，这碗米线就是麻辣够味的！
我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。
