| 主料 | ||
| 紫薯80克 | 澄粉120克 | 水300毫升 |
| 辅料 | ||
| 水适量 | 盐适量 | 芝麻少许 |
| 醋适量 | 花瓜适量 | 辣椒少许 |
| 大蒜适量 | 白糖适量 | |
1/8. 紫薯放入蒸锅蒸熟，去皮后用勺子压成泥
2/8. 加入150ML水把紫薯泥调成汁
3/8. 把紫薯汁过筛
4/8. 紫薯汁里加入20g澄粉调匀，去一个平底盘子，倒入一层调好的面糊。水开后蒸3分钟左右。
5/8. 蒸好的凉皮连盘子一起放在凉水里，凉了后揭下来
6/8. 白色的凉皮用剩余的澄粉和水，制作过程和紫薯凉皮一样。
7/8. 做好的凉皮房子凉水里浸泡下，切成条
8/8. 加入糖、盐、醋、辣椒黄瓜丝蒜碎拌匀即可。
1、蒸凉皮时可以在盘子上抹油，这样凉皮很好揭
2、可以准备2个盘子交替做凉皮，这样省时省力3、调味根基个人喜好添加4、冷藏后吃着更加清爽解暑
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