| 主料 | ||
| 河粉500克 | 红罗卜丝半条红罗卜 | 肉丝100克 |
| 绿豆芽250克 | 鸡蛋3粒 | |
| 辅料 | ||
| 蒜末2瓣 | 青葱，香菜段适量 | 糖，生抽，老抽及淀粉适量 |
| 玉米油略多 | ||
1/2. 鸡蛋打散，炒成块状，盛出备用。肉丝抓淀粉后，用炒锅加白糖及生抽调味后炒熟盛出备用。
2/2. 炒锅加入多点油，油热放入蒜末炒香，接着入绿豆芽，略炒软后放入河粉翻炒，其间加入生抽及老抽调味并上色，继续翻炒加入红罗卜丝及步骤1里面准备好的材料，继续翻炒，最后加入鸡精，青葱及香菜段即可出锅。
1。炒河粉油量一定要多点，不然河粉容易粘锅底。
2。一直要不停的炒，为了防止粘锅底。3。加入适量的老抽，是为了色泽让人有食欲。4。吃的时候可以自行加入点辣椒酱，增加风味。
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