| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 牛奶90克 | |
| 辅料 | ||
| 照烧汁1勺 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 干虾仁适量 | 紫菜适量 | 木鱼花适量 |
超人气日式料理-虾仁厚蛋烧的做法，共13个步骤
1/13. 将干虾仁加入适量的水泡上一会儿， 将泡好的虾仁切成小丁；
2/13. 打入三个鸡蛋， 加入牛奶， 再加入一勺照烧汁和适量的盐；
3/13. 打散后备用；
4/13. 将锅烧热， 在锅底刷层油；
5/13. 用勺舀入适量的蛋液，晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底；
6/13. 当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮， 堆在容器一端， 在上面撒些准备好的虾仁；
7/13. 在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油；
8/13. 再倒入适量蛋液， 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起， 也让蛋液流入其中；
9/13. 再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上， 重复两， 三次；
10/13. 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型；
11/13. 切掉两边， 分成两段；
12/13. 中间用海苔条包好；
13/13. 放入盘中，上面点缀些木鱼花。
小窍门
1. 厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有， 亲还可以加些酱油，这样味道更鲜；
2. 中间裹入的材料随意， 你可以加入适量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以；3. 摊制蛋液时， 先要将锅烧热后， 刷层油， 再倒入适量蛋液， 转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；4. 第二层时要注意先刷油， 连第一层底部也要刷； 再倒入蛋液， 转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；5. 同样的操作重复两， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不过来， 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后， 再切。
