| 主料 | ||
| 猪肚1个 | ||
| 辅料 | ||
| 姜少许 | 香糟卤1瓶 | |
1/9. 猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；
2/9. 锅中烧开水，下猪肚焯水；
3/9. 焯过水后再次清洗；
4/9. 锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；
5/9. 煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；
6/9. 捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；
7/9. 冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；
8/9. 密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；
9/9. 糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可
糟卤较咸，注意不要泡过头。
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