| 主料 | ||
| 牛奶150克 | 淡奶油50克 | 绵白糖1茶匙 |
| 香草精1/2勺 | 蛋清1个 | |
消夏良品 双皮奶的做法，共7个步骤
1/7. 牛奶放入碗中，锡纸盖好，放入蒸锅中，蒸10分钟。
2/7. 期间将蛋白打散，加入香草精，绵白糖。
3/7. 加入淡奶油，搅拌均匀。
4/7. 将碗边奶皮划一道小口，把牛奶倒出。并与上一步的淡奶油溶液搅拌混合。注意不要倒净，碗内留一些牛奶。
5/7. 将把混合了牛奶、淡奶油以及其它辅料的溶液沿着切口倒回碗内，盖好锡纸。
6/7. 蒸12分钟，焖3分钟。取出后放凉，放冰箱冷藏1小时以上。
7/7. 吃吧。
小窍门
参考了@胡小may @潘猫猫的配方。大家会问的几个问题1）淡奶油 可以不加，配方参考潘猫猫的方子；2）香草精 去膻味，可以不加；3）绵白糖 就是家用白糖；4）不凝固 我家是电蒸锅，火力猛密封好，所以大家要按上汽后的时间算，不行多蒸几分钟，道理等同于蒸鸡蛋羹。5）牛奶 全脂牛奶，听说原产地顺德用的是水牛奶 6）气泡 怕不美的，要过两次筛
