| 主料 | ||
| 兔肉一只 | 干辣椒段一大碗 | 老姜一块 |
| 大蒜适量 | 大葱三根 | 花椒两勺 |
| 芝麻一碟 | 八角四个 | 香叶三片 |
| 桂皮一片 | 茴香一勺 | 生抽适量 |
| 老抽适量适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 红油适量 | ||
1/13. 一整只兔子，清洗后切块，放入大葱段、姜片、料酒、盐腌制一小时以上。兔肉腥味重，一定要大味腌制。
2/13. 准备炒料：大葱切小段、干辣椒剪段、姜蒜切碎、八角香叶桂皮茴香等香料备好、芝麻备好。
3/13. 油锅热後放入花椒、姜蒜炒香。
4/13. 放入大葱节炒香。
5/13. 放入香料炒。
6/13. 腌制好的兔肉全部倒入油锅。
7/13. 大火翻炒，漫长的炒制过程开始了……
8/13. 翻炒过程中加入生抽、老抽、适量盐调味。
9/13. 兔肉水分快干时放入芝麻翻炒。
10/13. 待兔肉水分基本全干时放入干辣椒翻炒。
11/13. 不停翻炒使辣椒入味，也防止粘锅。
12/13. 最后淋入适量红油就成了……其实，冷吃、热吃都可以。
13/13. 成品。
兔肉水分多，如果你喜欢吃的筋道入味，就一定要大火不停煸炒，不要担心肉会老，兔肉炒老是不太容易的。
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