| 主料 | ||
| 豌豆粉1量杯 | 清水6量杯 | 葱两根 |
| 辣椒面两小勺 | 香菜1小颗 | 黄瓜1/3根 |
| 长杆青菜杆8根 | 蒜末两小勺 | 醋适量 |
| 酱油适量 | 花生米适量 | |
1/7. 取豌豆粉一量杯，清水一量杯倒入干净的盆中搅拌均匀。锅里倒入5量杯清水，烧开，缓缓倒入搅拌好的豌豆浆，小火不停搅拌，待豌豆糊均匀凝结。
2/7. 取一个干净的保鲜盒，将豌豆粉糊倒入保鲜盒中，待稍微冷却后放入冰箱冰冻1个小时左右
3/7. 取一块干净的砧板，将冷冻好的凉粉倒扣在砧板上
4/7. 用小刮刀从凉粉块上轻轻一层层刮下
5/7. 配菜切好备用，锅中倒入适量食用油，小火，加入蒜末、辣椒面，翻炒香，加入切成丝的青菜杆，大火翻炒，放点盐入味，出锅，装在一边备用。锅洗干净，加入适量食用油，小火，加入葱白炒香，加入少量清水、酱油、醋、少量鸡精（可不放），稍微煮开，加入香菜和葱末，出锅备用。
6/7. 将黄瓜丝、青菜杆、煮好的酱料水、花生末分别加入盛凉粉的盆中
7/7. 搅拌均匀，就可以享用了～
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