| 主料 | ||
| 面粉400克 | 盐一小勺 | 水适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 醋适量 | 鸡精适量 |
| 蒜泥适量 | 豆豉酱适量 | 辣油子适量 |
自制健康凉皮的做法，共18个步骤
1/18. 把面和的硬些。
2/18. 醒好后倒入水。
3/18. 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4/18. 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5/18. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
6/18. 面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7/18. 蒸好的样子。
8/18. 切块备用。
9/18. 沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10/18. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11/18. 放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
12/18. 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13/18. 放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14/18. 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15/18. 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16/18. 几张凉皮卷起来，切块。
17/18. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
18/18. 成品。
小窍门
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。
