| 主料 | ||
| 紫番薯140克 | 木薯粉20克 | 糯米粉160克 |
| 班兰叶3片 | 水280克 | 白椰丝150克 |
| 盐少许 | 椰糖100克 | |
紫薯炸蛋的做法，共7个步骤
1/7. 1）紫薯用大火蒸熟，趁热压成泥。
2/7. 2）白椰丝加盐用大火蒸5分钟，待用。
280g的水加入班兰叶煮香。
3/7. 3）把糯米粉，木薯粉，紫薯泥搅拌。慢慢的加入班兰水再搓成软硬适中的面团。如果面团太干就加多点班兰水，如果面团太湿就加少许木薯粉。
4/7. 4）取出大约一粒10g的面团分量，搓圆再稍微在中间戳个小洞，然后包入适量的椰糖，在封囗搓圆。
5/7. 5）煮滚一锅水，再把搓好的紫薯球小心的放进滚水了煮。当紫薯球浮在表面时，即表示熟透了，再煮多1-2分钟就可以捞上来了。
6/7. 6）把稍微滤掉多余水分的紫薯球放入白椰丝里滚上椰丝，让紫薯球能沾满椰丝就好了。
7/7. 成品
小窍门
要包好椰糖，不然煮的时候都流出来了
