| 主料 | ||
| 内陷：适量 | 虾仁250克 | 笋干适量（十条左右就行） |
| 料酒2汤勺（喝汤的调羹） | 白胡椒适量 | 生姜适量（三片左右） |
| 盐适量 | 白糖一点点点，提鲜 | 猪油2小铁勺（小盆友吃饭那种） |
| 皮：适量 | 澄粉120克 | 玉米淀粉40克 |
| 盐适量 | 橄榄油2勺 | |
媲美外卖的水晶虾饺纯虾肉的做法，共9个步骤
1/9. 虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
2/9. 澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
3/9. 揪下来一小团，搓圆。
4/9. 用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
5/9. 放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
6/9. 轻轻包起来，可以包月牙形。
7/9. 开口形也可以
8/9. 锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
9/9. 内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~
小窍门
现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。
