| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | ||
| 辅料 | ||
| 麦芽糖75克 | 水200毫升 | 白芝麻适量 |
| 白糖适量 | 植物用油适量 | |
自制江米条的做法，共17个步骤
1/17. 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2/17. 加入200克清水
3/17. 用大火将水与麦芽糖烧开
4/17. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
5/17. 剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6/17. 用手揉成光滑的面团
7/17. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8/17. 切成约5mm~1cm左右的条状
9/17. 用手分别将每个条搓成圆棍
10/17. 切成长短均匀的小段，约5cm左右
11/17. 锅中倒入适量油
12/17. 凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
13/17. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
14/17. 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
15/17. 从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
16/17. 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
17/17. 将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存
