| 主料 | ||
| 米饭200克 | 海苔一片 | 鸡蛋皮一张 |
| 鱼子酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 高筋面粉（锦鲤皮用）50克 | 红薯淀粉（锦鲤皮用）50克 | 寿司醋适量 |
| 水（锦鲤皮用）75克 | ||
锦鲤寿司的做法，共29个步骤
1/29. 先制作寿司醋： 盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
2/29. 用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）
3/29. 盘子里抹上薄油。
4/29. 倒入糊糊。
5/29. 转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。
6/29. 用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。
7/29. 很薄，很Q~~~
8/29. 很透明~~~
9/29. 迎着光看下，非常的柔软~~~
10/29. 盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）
11/29. 制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
12/29. 鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
13/29. 鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。
14/29. 取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。
15/29. 放上鱼子酱。
16/29. 鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。
17/29. 掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
18/29. 剪开后，两边交错着放，沾合住。
19/29. 另外一边也是同样的方法，沾合住。
20/29. 收口向下放，剪掉多余的边角。
21/29. 剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。
22/29. 用黑芝麻做眼睛。
23/29. 取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。
24/29. 圣女果“米”字切开点缀~~~
25/29. 悠悠鱼儿水中游~~~
26/29. 晶莹剔透~~~
27/29. 宛如水中精灵~~~
28/29. 鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~
29/29. 像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~
