| 主料 | ||
| 胡萝卜1根 | ||
| 辅料 | ||
| 高筋面粉300克 | 黄瓜2根 | 香菜适量 |
| 醋适量 | 油泼辣子适量（自制） | 酱油适量 |
| 白糖适量 | 油炸花生米适量 | |
西北凉皮的做法，共8个步骤
1/8. 面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
2/8. 用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
3/8. 揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
4/8. 将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
5/8. 将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
6/8. 将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
7/8. 凉皮面筋完成
8/8. 按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈
