| 主料 | ||
| 干黄豆150克 | 清水1600毫升 | 清水75毫升 |
| 辅料 | ||
| 白醋15毫升 | ||
1/14. 黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点
2/14. 把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例
3/14. 启动机器打成豆浆
4/14. 把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼
5/14. 把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
6/14. 期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
7/14. 煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹
8/14. 待温度降到80-90度之间
9/14. 15ML的白醋用75ML的清水稀释
10/14. 加入白醋水
11/14. 边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟
12/14. 找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
13/14. 模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内
14/14. 这个就是压制好的豆腐
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