| 主料 | ||
| 茄子适量 | 猪肉末适量 | 豌豆适量 |
| 辅料 | ||
| 青红柿子椒适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 白糖适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 大蒜适量 | 豆瓣酱适量 | 水淀粉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | |
肉碎豆酥烤茄子的做法，共4个步骤
1/4. 将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2/4. 坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干
3/4. 烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
4/4. 将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可
