| 主料 | ||
| 花椒面3克 | 孜然10克 | 小茴香40克 |
| 白糖一小捏 | 花生酱300克 | 芝麻酱200克 |
| 玉米油适量 | 中筋粉（以下是面皮部分）250克 | 白糖一小捏 |
| 辅料 | ||
| 五香粉（以下是酱料部分）18克 | 精盐30克 | 酵母3克 |
| 清水100克 | 白芝麻适量 | 牛奶50克 |
| 小苏达一小捏 | ||
老北京麻将饼的做法，共15个步骤
1/15. 调料的制作，调料部分全部放在一起，能买粉的要买粉（如孜然粉），没有现成粉的，买颗粒的要用破壁机打碎、过筛，越细越好，分次加入玉米油搅拌，搅拌到麻酱糊浓稠且能流动时就调好了
2/15. 面粉皮用料，称出用量
3/15. 酵母加一点点温水懈开，再加一小捏白糖，加入牛奶50克，放置到表面浮沫漂起
4/15. 酵母中继续加入温水，容量全部加一起总重150克，缓缓倒入面粉中和成面团，要反复揉面到光滑的面团，盖上保鲜膜，开始饧发
5/15. 饧发到两倍大，就好了
6/15. 加入一小捏小苏达，充分排出气泡，揉搓均匀
7/15. 擀成0,5厘米厚的面片
8/15. 均匀的抹上一层麻酱糊
9/15. 从一端开始卷起
10/15. 全部卷好后，均匀的切小段，约50克一个
11/15. 取一段，两手捏住两端，拢在一起，稍抻一下，向相反的方向一拧，往中间收口，按扁
12/15. 上面刷点一品鲜酱油或者水，放入装有芝麻的盘子里，用手按压粘满芝麻
13/15. 全部做好后放入烤盘里，盖上保鲜膜，这时烤箱预热180度10分钟
14/15. 预热好后，放入烤箱里180度，上下火烤25分钟
15/15. 烤好后的状态，层多，酱香浓郁
