| 主料 | ||
| 清水小龙虾1000克 | 花椒30克 | 干辣椒25克 |
| 葱30克 | 生姜20克 | 大蒜30克 |
| 辅料 | ||
| 啤酒2~3罐 | 甘草10克 | 白芷10克 |
| 孜然10克 | 肉蔻5克 | 桂皮1根 |
| 香叶几片 | 八角2个 | 十三香调料适量 |
| 香辣酱1大匙 | 生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 |
| 醋1汤匙 | 冰糖10克 | 盐5克 |
| 菜籽油适量 | 青椒适量 | 洋葱适量 |
麻辣十三香小龙虾的做法，共8个步骤
1/8. 主要材料备齐；
2/8. 小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
3/8. 菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
4/8. 倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
5/8. 接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
6/8. 在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
7/8. 最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
8/8. 最后翻匀，大火收汤即可。
