| 主料 | ||
| 豌豆粉150克 | 永川豆豉适量 | |
| 辅料 | ||
| 红油1匙 | 麻油半匙 | 米醋1匙 |
| 味极鲜1匙 | 香油少许 | 蒜末少许 |
| 姜少许 | 葱末少许 | 盐半匙 |
| 白糖1匙 | 鸡精适量 | 小米辣少许 |
制作川北凉粉的做法，共7个步骤
1/7. 凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
2/7. 先用1份豌豆粉?一份水调开
3/7. 倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
4/7. 料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
5/7. 加入红油麻油备用。
6/7. 料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
7/7. 待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.
