| 主料 | ||
| 脱皮干黄豌豆250克 | 蜜红豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 清水适量 | 冰糖85克 | |
蜜豆豌豆黄的做法，共16个步骤
1/16. 准备好脱皮的干豌豆
2/16. 清洗几次后浸泡过夜，夏天最好放入冰箱冷藏室
3/16. 浸泡好的豌豆明显变得饱满。再清洗几次，将没有去干净的皮挑去
4/16. 将豌豆倒入汤锅，加入足量的清水大火烧开后转小火慢煮，并撇去浮末。
5/16. 煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。煮豌豆时盖子不能全部盖严实，防止溢锅。
6/16. 将煮好的豌豆连水一起倒入料理机中打成糊状
7/16. 为了使豌豆黄口感更细腻，建议再过晒一下。
8/16. 过筛入不粘炒锅中，加入冰糖，小火不断的翻炒
9/16. 一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会很快合拢
10/16. 提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊落入锅内不会马上消失纹路。这样，豌豆糊炒的也就差不多了。
11/16. 将炒好的糊倒入方形模具，抹平表面。其中一半撒上了一层蜜红豆。
12/16. 烤盘表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。
13/16. 完全凝固后直接倒扣在油纸上即可切块。
14/16. 可以切成菱形。
15/16. 也可以切成小方块。
16/16. 切块后密封冷藏保存，2天内食用完。
