爽口凉皮怎么做,爽口凉皮怎么做好吃,爽口凉皮做法

2024-01-10 10:28 特色小吃 0万阅读 投稿:中药材
盛夏来到了,想吃一碗凉皮,外面买的又不卫生,自己做又要洗面,耗时间又麻烦。 爽口凉皮,免洗面,零失败,取材方便,做法简单,口感筋道,美味与大家一起分享~~~
主料
高筋面粉250克330克大蒜30克
10克
辅料
2克红薯淀粉10克黄瓜半根
辣椒油3克生抽3克花生碎适量

爽口凉皮的做法,共31个步骤

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1/31. 食材称好备用。(接下来要把它们混合一起做成面糊)

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2/31. 面包桶里安上搅拌棒,倒入高筋面粉。(用面包机搅拌省时省力)

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3/31. 倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度)

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4/31. 倒入盐,用筷子先搅拌几下。(加入盐是为了更筋道)

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5/31. 倒入一半的清水。

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6/31. 选择菜单:面团—-自定义和面(默认是20分钟)按下启动键。

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7/31. 继续慢慢的加入剩下的水。

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8/31. 翻滚中的面糊糊。

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9/31. 继续慢慢的加入水。

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10/31. 水加完后,面糊逐渐变的稀了许多。

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11/31. 剩余10分钟,让它慢慢搅拌,不用管它,这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。

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12/31. 准备黄瓜,大蒜,熟花生米,辣椒油。

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13/31. 黄瓜切丝,熟花生米用刀压碎。

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14/31. 大蒜捣成泥,加入适量的白开水。

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15/31. 加入少许盐,倒入生抽,醋,数滴香油,搅拌均匀备用。(调料水多多的更入味)

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16/31. 时间到,取出面包桶,去掉搅拌棒,面糊非常细腻,细而不断的流下,这个状态就可以了。

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17/31. 披萨盘里刷上薄薄的油(防沾)。

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18/31. 取一小勺子糊糊倒入盘中。(如果有两个盘子替换着做更快捷)

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19/31. 转动盘子,使面糊均匀的铺满盘底。(面糊不易倒太多,太厚了口感不好)

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20/31. 放入开水锅中,盖上锅盖。

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21/31. 蒸一分钟左右(时间视面糊的薄厚来定),完全透明就熟了,取出盘子,揭下面皮。

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22/31. 非常的柔软。

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23/31. 迎着阳光看,非常的薄。

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24/31. 蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油,以免沾到一起。依次做好。

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25/31. 晾凉后的凉皮切条状。

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26/31. 放入黄瓜丝,淋入调味汁,辣椒油,撒上花生碎,即可食用。

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27/31. 取材方便,做法简单!

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28/31. 炎炎夏日来上一碗,非常的爽口美味!

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29/31. 配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。

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30/31. 自己做的干净卫生~~~

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31/31. 口感筋道~~~

小窍门

面粉一定要用高筋面粉,我用的是一加一高筋粉,各家面粉牌子不同,吸水性有差异,水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度,还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌,这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒,细而不断流下的状态,这样在铺满盘底的时候,更有流动性,面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊,避免过厚不容易熟,还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度,做一两张就会知道面糊的量了。
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