| 主料 | ||
| 鸡爪500克 | 小米椒6个 | |
| 辅料 | ||
| 泡椒一包，750克 | 姜4块 | 大蒜5个 |
| 大葱3段 | 花椒50个 | 八角2个 |
| 香叶2个 | 白醋1汤匙 | 盐2匙 |
| 白糖2匙 | ||
泡椒爱上小鸡爪的做法，共15个步骤
1/15. 把鸡爪清洗干净。
2/15. 切小块，剪掉指甲。
3/15. 市场买的大包泡椒
4/15. 把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。
5/15. 剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。
6/15. 凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。
7/15. 大火烧开。
8/15. 烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。
9/15. 煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。
10/15. 冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。
11/15. 用纯净水泡10分钟。
12/15. 准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。
13/15. 调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。
14/15. 每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。
15/15. 密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。
