| 主料 | ||
| 熟鸡胸1块(约120)克 | 青江菜4棵 | 粉丝1/2把 |
| 豆腐乳2方块 | ||
| 辅料 | ||
| 白醋2小匙 | 橄榄油2小匙 | 白糖1小匙 |
| 蒜泥1/2粒 | 小辣椒1根 | 香菜1束 |
腐乳油醋鸡丝色拉的做法，共8个步骤
1/8. 滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉
2/8. 粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)
3/8. 取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)
4/8. 撕成细丝备用
5/8. 豆腐乳以汤匙背碾平
6/8. 加入其余调料拌匀
7/8. 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。
8/8. Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
