| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 冰糖粉25克 | 低筋粉45克 |
| 葱油90克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 干香葱碎1大勺 | |
香酥葱油蛋卷的做法，共16个步骤
1/16. 提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜
2/16. 锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中
3/16. 直到葱边焦黄色
4/16. 捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
5/16. 把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
6/16. 加入晾凉的葱油，
7/16. 再充分搅拌均匀
8/16. 筛入低筋粉，把干葱碎也加入
9/16. 搅拌均匀成为糊状。
10/16. 面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
11/16. 把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。
12/16. 仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。
13/16. 倒入适量的蛋卷糊
14/16. 压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。
15/16. 煎好的蛋卷，我没有弄太大。
16/16. 煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦
