| 主料 | ||
| 鸡蛋（蛋液）1个 | ||
| 辅料 | ||
| 普通面粉（油面）100克 | 低筋面粉（油面）50克 | 玉米油（油面）50克 |
| 盐（油面）1克 | 糖粉（油面）15克 | 水（油面）50克 |
| 普通面粉（油酥）100克 | 淀粉（油酥）25克 | 玉米油（油酥）50克 |
| 豆沙200克 | 芝麻2勺 | |
红豆千层酥的做法，共9个步骤
1/9. 将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。
2/9. 将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
3/9. 把包好油酥的面团压扁，擀长。
4/9. 卷起来。
5/9. 卷起来。
6/9. 把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。
7/9. 放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。
8/9. 待表面金黄后即可出炉。
9/9. 完全冷却后食用更酥脆。
