| 主料 | ||
| 河粉适量 | 绿豆芽半斤 | 胡萝卜一根 |
| 非菜五根 | 葱两根 | 鸡蛋一个 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 蒜末适量 | 豆瓣酱1勺 |
| 老抽1勺 | 白糖适量 | 蚝油适量 |
| 盐适量 | 十三香适量 | 花椒面，胡椒面适量 |
| 辣椒油适量 | ||
1/7. 先将绿豆芽洗净滴干水分，胡萝卜洗净切丝，韭菜切段，小葱切成葱花，姜蒜剁成碎沫，河粉装盆备用。
2/7. 炒锅至炉上，加少许油，油烧热后关小火放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3/7. 放入绿豆芽，胡萝卜丝，加入少许盐翻炒。
4/7. 加入韭菜和河粉。
5/7. 在河粉中加入少许老抽，盐，糖，蚝油，花椒面，胡椒面，最后快炒好时加十三香。
6/7. 在炒锅中煎个鸡蛋。
7/7. 河粉炒好后起锅装盘。最后放入辣椒油和洒上葱花。
绿豆芽洗净后一定要滴干水份，如果有水份炒入油锅中，油会四处溅起。在炒河粉时放入蚝油更提味 。
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