| 主料 | ||
| 黄豆130克 | 水720克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 姜适量 | |
姜汁豆腐脑的做法，共10个步骤
1/10. 黄豆用水泡发，用时4小时以上，夏天需中途换水
2/10. 把泡发的黄豆加720克的清水去料理机打成生豆浆
3/10. 豆浆用纱布过滤，把纱布外围提起来拧紧用手挤压出浆
4/10. 豆浆入锅煮沸后继续煮约三四分钟
5/10. 取两克内酯，两克单独秤秤不出来，直接用容器放上秤不清零就能秤出来两克了
6/10. 内酯用少许凉白开化开
7/10. 煮好的豆浆冷却到80——90度之间，没温度计的放两三分钟就行了
8/10. 把豆浆直接冲进内酯水里，盖盖焖15—20分钟，即可
9/10. 取两三篇姜加水加糖熬煮成姜汁糖水，本来要用红糖的，结果家里没红糖就用了细砂糖了
10/10. 豆腐脑细滑看得见
