| 主料 | ||
| 鸡爪320克 | 泡椒一瓶 | |
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 桂皮适量 | 沙姜适量 |
| 香叶适量 | 花椒适量 | 草果适量 |
| 干辣椒适量 | 高度白酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 白醋适量 | 洋葱适量 |
| 香菜适量 | ||
1/7. 先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐
2/7. 把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀
3/7. 香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉
4/7. 鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
5/7. 取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时
6/7. 泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分
7/7. 容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
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