| 主料 | ||
| 鸡爪250克 | 卤料包2个 | |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | 姜5克 | 葱5克 |
| 干辣椒100克 | 花椒30克 | 八角2个 |
| 香叶5克 | 桂皮5克 | |
麻辣抓钱手的做法，共15个步骤
1/15. 先准备好卤料包，我这个卤料里有四小包，我这次只用了两包
2/15. 生鸡爪清洗干净
3/15. 锅里烧开水，加入姜，葱，料酒，把鸡爪放入焯几分钟
4/15. 将焯好的鸡爪捞出并用热水冲洗干净
5/15. 准备适量的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
6/15. 另起锅烧开水，投入刚准备好的香料以及两包卤料包熬十几分钟，为的是把香料的味道都充分熬出来
7/15. 十几分钟过去后，把焯过的鸡爪倒入一起熬，同时，加入适量盐和鸡精，还有老抽上色增香
8/15. 这时用清水将辣椒泡一下
9/15. 十分钟后，鸡爪就差不多卤好了接下来就要回锅了
10/15. 先把干辣椒切成段，同时备入辣椒一半量的花椒，总之，辣椒花椒的量得大一点
11/15. 热锅凉油
12/15. 马上倒入干辣椒和花椒，用中小火煸出花椒的麻味和干辣椒的炝辣味
13/15. 这时再倒入卤好的鸡爪一起炒，
14/15. 加入刚才卤鸡爪的卤汤少许，淹住鸡爪就行，开大火将其烧至汤汁快干即口出锅啰
15/15. 装盘开吃吧，绝对地麻辣过瘾，我是没有去鸡爪的指甲，吃的时候一并吐掉，抓钱手嘛，当然得有指甲才好抓钱嘛，嘿嘿
