| 主料 | ||
| 酥皮：低粉120克 | 酥皮：奶粉47克 | 酥皮：黄油75克 |
| 酥皮：蛋液34克 | 酥皮：糖27克 | 馅：冬瓜肉900克 |
| 馅：菠萝肉450克 | 馅：糖60克 | |
| 辅料 | ||
| 酥皮：盐四分之一勺 | 馅：麦芽糖60克 | |
美味凤梨酥的做法，共19个步骤
1/19. 冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。
2/19. 小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。
3/19. 冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。
4/19. 看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
5/19. 接着开始处理菠萝吧。
6/19. 去皮取肉450克，切块。
7/19. 菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。
8/19. 锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。
9/19. 倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。
10/19. 爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。
11/19. 制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。
12/19. 继续打发成羽毛状。
13/19. 低粉、奶粉过筛加入。
14/19. 活成酥皮。
15/19. 根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。
16/19. 慢慢包好入模具。
17/19. 连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。
18/19. 均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。
19/19. 看看馅料十足。
