| 主料 | ||
| 猪里脊肉150克 | ||
| 辅料 | ||
| 食盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 黑胡椒粉适量 | 细砂糖适量 | 鸡蛋1个 |
| 面包糠适量 | 色拉油适量 | 番茄酱适量 |
| 生粉适量 | ||
酥香炸猪扒的做法，共15个步骤
1/15. 选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。
2/15. 为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。
3/15. 剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4/15. 将所有剁好的肉片放进容器中。
5/15. 依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6/15. 用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7/15. 撒上适量的生粉。
8/15. 加入一个鸡蛋。
9/15. 继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10/15. 因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11/15. 用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12/15. 锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。
13/15. 用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14/15. 待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15/15. 炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！
