| 主料 | ||
| 猪油23克 | 面粉150克 | 水50克 |
| 辅料 | ||
| 抹茶莲蓉馅适量 | 红曲粉5克 | |
炸荷花酥的做法，共13个步骤
1/13. 油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
2/13. 两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
3/13. 把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
4/13. 取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
5/13. 收口朝下；
6/13. 搓成长条；
7/13. 擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
8/13. 竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
9/13. 分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
10/13. 把二片不同颜色的水油皮重叠；
11/13. 包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
12/13. 收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
13/13. 小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
