| 主料 | ||
| 青梅5000克 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖3000克 | 冰糖1000克 | 紫苏适量 |
| 盐500克 | ||
1/7. 挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
2/7. 加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
3/7. 杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
4/7. 继续压，压它个四五天，中途要翻动
5/7. 倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
6/7. 一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7/7. 半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
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