| 主料 | ||
| 肉丁300克 | 干黄酱200克 | 甜面酱200克 |
| 食用油适量（稍多） | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜少许 | 大蒜4瓣 |
| 黄豆酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
老北京炸酱的做法，共13个步骤
1/13. 葱姜切碎
2/13. 干黄酱用黄豆酱油澥开。
3/13. 肉切丁
4/13. 锅中放油
5/13. 下肉丁翻炒至肉丁变色
6/13. 下葱姜爆香
7/13. 倒入黄酱翻炒
8/13. 再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。
9/13. 顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。
10/13. 蒜拍碎
11/13. 把葱白切末
12/13. 用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。
13/13. 倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
