| 主料 | ||
| 米 1.5量杯适量 | 去皮雞腿肉 230g适量 | 胡蘿蔔/甘筍 110g适量 |
| 玉蕈 150g适量 | 蒟蒻 70g适量 | 鹿尾菜/羊栖菜 8g适量 |
| 冷凍青豆粒 ?杯适量 | ||
| 辅料 | ||
| 一番高湯/水 1杯适量 | 醬油 2 tbp适量 | 味醂 1.5 tbp适量 |
| 日式清酒/米酒 1.5 tbp适量 | 鹽 1 tsp适量 | |
一锅搞定的健康日式四色炊饭的做法，共14个步骤
1/14. 雞腿肉去皮、去除筋膜後切成1cm的小塊。
2/14. 胡蘿蔔用清水洗乾淨﹐切成1cm的小塊。
3/14. 玉蕈切掉根部﹐用清水洗乾淨﹐剝開成一束束。
4/14. 蒟蒻用滾水汆燙約5分鐘使其柔軟以增加口感﹐撈起瀝乾﹐切成5mm小丁。
5/14. 將鹿尾菜用大量清水浸泡20分鐘。
6/14. 輕輕撈起鹿尾菜﹐注意不要大力翻動使沈在盆底的細砂浮上表面。
7/14. 冷凍青豆粒用滾水(加?茶匙鹽)汆燙約5分鐘﹐撈起瀝乾﹐放涼備用。
8/14. 將調味料放入量米量杯中﹐加入一番高湯﹐份量要和米的份量相同 (=1.5量杯)。
9/14. 米用清水洗淨後﹐加入作法#9的湯汁 調味料﹐靜止1小時以上讓米吸收湯汁
10/14. 將所有材料混拌 (雞腿肉、胡蘿蔔、玉蕈、蒟蒻、鹿尾菜、青豆粒)﹐然後加入米中。
11/14. 按下開關煮飯。
12/14. 待飯煮熟後﹐如您用的電飯鍋有“冷飯加熱”Reheat的工能﹐就按Reheat一次﹐不然就再按下烹煮開關﹐將飯再煮第二次。
13/14. 不要打開電飯鍋鍋蓋﹐燜10分鐘﹐讓米與配料的味道融合。
14/14. 打開鍋蓋﹐從底部翻拌混合均勻即成。
小窍门
1. 鹿尾菜或羊栖菜 (干ひじき)屬於海藻類﹐含有豐富的食物纖維及鐵質﹐而且更有預防癌症的功用﹐對降低膽固醇及血壓也有一定的幫助。
2. 這個炊飯是全家一齊吃的﹐為怕小孩不吃辣﹐各人可以在自己碗中拌入麻油和/或辣油。
