| 主料 | ||
| 莲藕适量 | 肉馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 红椒少许 | 姜少许 | 蛋清适量 |
| 胡椒粉少许 | 盐少许 | 料酒少许 |
| 酱油少许 | 水淀粉少许 | |
1/6. 莲藕去皮洗净，切成藕末。
2/6. 猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。
3/6. 加入切好的藕碎拌匀。
4/6. 加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。
5/6. 锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。
6/6. 依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。
PS：
1.不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。2.煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。
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