| 主料 | ||
| 虱目鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 沙拉油100毫升 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 柠檬汁适量 | ||
1/2. 先鱼肚洗净，以纸巾吸干水份，均匀抹上盐，备用。
2/2. 然后热锅，倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时，放入腌制好的虱目鱼肚，改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透，捞出盛盘。
吃的时候要沾上胡椒粉，再加一些柠檬汁洒在上面。1、虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。
2、虱目鱼最好吃的部分就是中间软软的鱼肚，虽然颜色有点黑，但口感和营养都是最佳的。蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不会胖。
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