| 主料 | ||
| 西梅1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 白砂糖60克 | 冰糖150克 | 新鲜柠檬半颗 |
| 水适量 | ||
1/11. 将西梅放入盆中，清洗干净。
2/11. 取出西梅用刀切成两半，依次去核。、
3/11. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。
4/11. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
5/11. 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。
6/11. 大火熬煮，直至锅开。
7/11. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
8/11. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
9/11. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
10/11. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
11/11. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
1西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
2果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
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