| 主料 | ||
| 大米适量 | 鲜虾适量 | 鸡蛋适量 |
| 胡萝卜适量 | 香菇适量 | 泡姜丝适量 |
| 紫苏叶2片（或其它绿叶菜） | 装饰用柴鱼花 | 海苔少量 |
| 辅料 | ||
| 寿司醋适量 | 白醋适量 | 白糖适量 |
| 盐少许 | 海带丝少许 | 煮香菇的汤料适量 |
| 水1杯 | 酱油一汤匙 | 白糖适量 |
| 盐少许 | 鸡精适量 | |
鲜虾寿司蛋糕的做法，共9个步骤
1/9. 制作步骤：
1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。2. 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
2/9. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下（不要丢，后面做成下酒小菜）。用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来
3/9. 水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
4/9. 鸡蛋2个加一勺淀粉打匀，摊成蛋皮
5/9. 调料中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
6/9. 所有配料均切成丝；米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀，使米饭尽快晾凉。
7/9. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜，加入一半米饭，用饭铲压实，加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层；再加入另一半米饭，压实；倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜；表面铺上虾片，尾部指向中间。
8/9. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
9/9. 前面说过的虾头，一定不要丢掉呦，那太浪费了！但注意必须要剪去虾头上的刺，避免被扎到！
盐 少许黑胡椒 1勺面粉 1勺淀粉 炸制，做成“香酥虾头”，是非常棒的下酒菜，还补钙呦！另外，炸过虾的红油，用来炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鲜香！真正的一虾多吃啊~~哈哈~~
