| 主料 | ||
| 黄柠檬6只 | ||
| 辅料 | ||
| 盐500克 | ||
咸柠檬的做法，共3个步骤
1/3. 黄柠檬洗干净,隔夜晾干,皮略皱,用叉子在柠檬皮上插出些洞洞,放入干净的玻璃瓶里,加盐没过所有的柠檬,盖紧瓶盖,据说要搁在太阳下晒晒,我家厨房正好能晒到下午斜阳,晒了那么1天,就搁冰箱了,剩下就是耐心的等待,等待个半年吧~~呵呵~~
2/3. 中途我经常观察柠檬的变化,盐会使柠檬出水,柠檬逐渐变成褐色并缩水瘪下去,熬到暑假,我忍不住取出一个,买了一堆七喜回来,加冰块切了片咸柠檬,做了今年的第1杯咸柠七,很受欢迎.
3/3. 港人的菜谱里,用咸柠檬加糖打成浓酱做成柠檬酱,沾酱,配烤虾海鲜啥的,或者剁成碎碎,铺在鱼身上和柠檬片一起蒸熟来吃,味道也不错.参见我的日记里,有咸柠檬蒸多宝鱼,做法简单,和平日里做的豉油蒸鱼又是另一种风味,值得尝试.
