| 主料 | ||
| 优质糯米粉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 酵母2小勺 | 清水适量 | 耳朵眼豆沙馅适量 |
| 食用油适量 | 香油适量 | |
耳朵眼炸糕的做法，共12个步骤
1/12. 称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。
2/12. 少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。
3/12. 盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。
4/12. 把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。
5/12. 两手搓圆后，按成圆饼状。
6/12. 将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。
7/12. 包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
8/12. 在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。
9/12. 将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。
10/12. 再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中。
11/12. 快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出。
12/12. 刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心
