| 主料 | ||
| 牛腩（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行！）800克 | 米粉适量 | 青蒜适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 郫县豆瓣酱1大勺 | 干辣椒4、5根 | 香叶2-3片 |
| 八角2个 | 桂皮1块 | 花椒8、9粒 |
| 草果1个 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 白糖适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
辣牛肉米粉的做法，共7个步骤
1/7. 将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫。
2/7. 取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用。
3/7. 将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段。
4/7. 锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油
5/7. 放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色
6/7. 倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟。
7/7. 另取锅，将米粉煮熟，捞出放入大碗中，取适量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。
