| 主料 | ||
| 栗子（去壳后）900克 | ||
| 辅料 | ||
| 水1200克 | 细砂糖250克 | 香草豆荚1根 |
糖煮栗子的做法，共10个步骤
1/10. 将栗子去壳。
2/10. 栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
3/10. 去壳后的栗子 水，煮沸。
4/10. 加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
5/10. 煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
6/10. 取出栗子和香草豆荚。
7/10. 将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
8/10. 再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
9/10. 冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
10/10. 冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）
小窍门
小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。
