| 主料 | ||
| 黄油45克 | 水100克 | 白糖10克 |
| 盐1.5克 | 低粉60克 | 鸡蛋 2个120克 |
| 辅料 | ||
| 淡奶油150克 | 细砂糖15克 | |
花样泡芙的做法，共8个步骤
1/8. 准备材料，低粉过筛，黄油切成小块，鸡蛋打散.
2/8. 黄油切成小块与牛奶、糖、盐、水放小锅中火煮沸关火，马上加入过筛低粉搅至光滑，重新开小火，搅拌面团散发水分（约2分钟），至锅底有薄膜形成关火。
3/8. 面糊移至另一盆中，稍凉后（凉至60度左右）分4-5次加入蛋液，每次都要搅至融合。
4/8. 搅拌直至面糊变得光滑细腻能有流动感，面糊捞起能呈现倒三角状。
5/8. 面糊装入有花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出水滴状、圆形状，每个间要留有空隙，烤箱预热210度，先烘烤15分钟，再调温至180度20分钟左右。
6/8. 再用小圆口花嘴 挤出天鹅头颈2形和C形，还有花篮拱形，180度烘烤8分钟左右。
7/8. 出烤箱稍凉后，横切泡芙， 挤入打发好的奶油陷， 天鹅状的，上盖剪成两片做翅膀，装上头颈，挤上奶油，撒上糖粉即成。
8/8. 天鹅成品。
小窍门
1。黄油要切成小块， 融化后煮沸后马上关火。
2。面糊的稀稠度用蛋液调整，蛋液不一定全部加完，不够也可以再加。3。烘烤途中不能开烤门，烤好停火后继续焖5分钟左右再拿出。4. 现在天热， 奶油馅容易化， 可以用奶黄酱替代。
