| 主料 | ||
| 低筋面粉90克 | 黄油60克 | 杏仁粉18克 |
| 糖粉30克 | 蛋黄半个 | |
| 辅料 | ||
| 淡奶油150毫升 | 鸡蛋2个 | 蛋黄半个 |
| 糖粉80克 | 新鲜柠檬汁40毫升 | 柠檬皮屑1小勺（5毫升） |
清新柠檬派的做法，共8个步骤
1/8. 首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2/8. 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3/8. 低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
4/8. 用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
5/8. 冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片，擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。
6/8. 把面片盖在派盘，将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘，用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
7/8. 在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里，用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
8/8. 派皮烤成金黄色就可以出炉了。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。
小窍门
1.这款派皮十分之酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮更易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。2.配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候，先将柠檬切开，放入微波炉加热半分钟，待柠檬抹上去比较热的时候，挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。
