菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

2023-12-12 14:23 特色小吃 0万阅读 投稿:中药文化
做过好几次可丽饼,领导食过番寻味,用另外的形式又做一次,形式变一变,虽然口味一样,但看起来有新鲜感。
主料
饼馅菠萝120克饼馅玉米淀粉2茶匙饼馅黄油7克
饼馅糯米淀粉2茶匙饼皮鸡蛋2只饼皮细砂糖20克
饼皮黄油60克饼皮香精1/2茶匙
辅料
饼皮盐1/8茶匙饼皮低筋面粉50克无味菜油适量

菠萝可丽方饼的做法,共10个步骤

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

1/10. 把菠萝块先过一过盐水,再切至玉米般大的粒状,小锅置炉上,开火,放黄油;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

2/10. 黄油溶化后放菠萝粒和糖,边煮边搅拌;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

3/10. 等菠萝刚煮热,加入玉米淀粉,然后快速搅拌,煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉,表示OK,熄火,将馅料盛起;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

4/10. 用一大碗,放入黄油,打发蓬松;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

5/10. 加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀,再把盐加入面粉里,筛入大碗,再搅拌均匀;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

6/10. 平底锅置炉上,开中小火,锅涂一屋薄薄的油,用一较大的勺,勺一勺面糊进锅,不要太多,够摊开一张饼的量就够了,再用面糊推子把饼推均匀,如果没有面糊推子,用稍平的锅铲也可以;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

7/10. 在饼皮的一边放上适量饼馅,不要太多,如图7;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

8/10. 将饼的左右两端向中间翻,留下中间宽约2.5英寸;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

9/10. 再将前后两端叠过来,留下中间宽约3.5~4英寸,形成方形包袱;

菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼怎么做好吃,菠萝可丽方饼做法

10/10. 然后翻过来煎至金黄色,如果正面颜色还是太嫩,也可要又翻过来煎成金黄色。

小窍门

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡,会感觉甜一些和不会感动咀痒;

二、菠萝一经加热出水较多,所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些,不要让馅太稀。

三、这个配方由于没有放牛奶或水,只放黄油,所以比较酥松,因为饼的韧性差了,皮容易弄破,操作起来相对难一些,但口感比用上次配方做的松化和香酥;

四、饼最好即做即食。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 shuanku@foxmail.com