| 主料 | ||
| 饼馅菠萝120克 | 饼馅玉米淀粉2茶匙 | 饼馅黄油7克 |
| 饼馅糯米淀粉2茶匙 | 饼皮鸡蛋2只 | 饼皮细砂糖20克 |
| 饼皮黄油60克 | 饼皮香精1/2茶匙 | |
| 辅料 | ||
| 饼皮盐1/8茶匙 | 饼皮低筋面粉50克 | 无味菜油适量 |
菠萝可丽方饼的做法，共10个步骤
1/10. 把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
2/10. 黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
3/10. 等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；
4/10. 用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
5/10. 加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
6/10. 平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
7/10. 在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
8/10. 将饼的左右两端向中间翻，留下中间宽约2.5英寸；
9/10. 再将前后两端叠过来，留下中间宽约3.5~4英寸，形成方形包袱；
10/10. 然后翻过来煎至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。
