| 主料 | ||
| 鸡翅中500克 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋1个 | 面包糠适量 | 食用油适量 |
| 大葱段适量 | 生姜适量 | 八角2粒 |
| 香叶2片 | 盐1/2小勺 | 鸡精1/2小勺 |
| 白糖1/2小勺 | 黄酒（或料酒）1小勺 | 胡椒粉1小勺 |
| 辣椒粉1小勺 | ||
香酥辣鸡翅的做法，共10个步骤
1/10. 将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；
2/10. 在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；
3/10. 加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；
4/10. 将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；
5/10. 再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；
6/10. 裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；
7/10. 热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。
8/10. 下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；
9/10. 4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。
10/10. 捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。
