| 主料 | ||
| 黄油30克 | 糖粉32克 | 蛋白35克 |
| 低筋粉50克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1/16小勺 | ||
脆皮蛋筒的做法，共14个步骤
1/14. 用料
2/14. 黄油软化，用打蛋器搅打至松发
3/14. 加入糖粉和盐
4/14. 搅打均匀
5/14. 分次加入蛋白
6/14. 搅打成均匀糊状
7/14. 筛入低筋粉
8/14. 翻拌均匀
9/14. 蛋卷模在炉灶上两面预热
10/14. 取约25克左右面糊，放入模具中心
11/14. 夹好，放在炉灶上两面翻烤
12/14. 烤至两面金黄
13/14. 借助圆锥模，卷成锥筒
14/14. 晾至完全冷却即成
