| 主料 | ||
| 新鲜鸭蛋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 精盐200克 | 碱50克 | 高度白酒适量 |
1/6. 腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。
2/6. 把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。
3/6. 鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。
4/6. 泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。
5/6. 所有的蛋蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。
6/6. 做好的咸蛋胚装进干净，无水，无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。
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